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ARTES
POPULARES E TÉCNICAS TRADICIONAIS
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ARTESANATO
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CULINÁRIA
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A
ARTE DA TAPEÇARIA
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GALINHADA
Prato típico da comida tijucana |
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10 pessoas Material usado: Duas galinhas caipiras 1/2 litro de óleo 04 cebolas grandes 04 dentes de alho 02 litros de arroz Sal a gosto Temperos (pimenta verde, pimenta do reino, salsa e cebolinha) 02 quilos de tomates maduros Modo de fazer: Parte-se a galinha em pedaços pequenos, para, em seguida refogá-los no óleo quente, com o alho e as cebolas, estas cortadas em rodelas finas. Quando os pedaços de galinhas estiverem corados, colocam-se três litros de água quente, deixando-os cozinhar. Picam-se os tomates maduros, sem sementes, que são colocados junto com os pedaços de galinha, a pimenta-do-reino, a pimenta verde e o sal. Deixa-se cozinhar bem, até a carne ficar macia e restar uma quantidade de caldo para nele se cozinhar o arroz. Cozida a galinha, refoga-se o arroz, em panela separada, com alho e cebola, juntando-se os pedaços de galinha, em outra panela, com o molho resultante do cozimento anterior. Deixa-se ferver tudo e, quando estiver quase seco, reduz-se o fogo para brando, até o arroz ficar soltinho. Nesse ponto, põem-se, por cima do arroz, cebolinhas e salsa picadas, em pequenas porções e, de imediato, tampa-se a panela, abafando-a por uns dez minutos. A galinhada é servida com molho de tomate e farofa de farinha de mandioca. Molho Material usado: Dois quilos de tomates maduros Três cebolas Salsa Cebolinha Sal a gosto Três limões galeguinhos (ou quatro, se mais picante) Três colheres de azeite Modo de fazer: Os tomates são picados sem sementes, em pedaços bem miúdos.As cebolas são cortadas e batidas em pequenas fatias. Picam-se bem as cebolinhas e a salsa. Tudo junto numa mesma vasilha, colocam-se o sal, os limões espremidos e o azeite, misturando-se todos os ingredientes. Farofa Material usado: 250 gramas de farinha de mandioca Duas cebolas Quatro colheres de manteiga Temperos Modo de fazer: Coloca-se a manteiga na panela e junta-se a cebola, já cortada em fatias, para dourar. Em seguida, adicionam-se os temperos e, por último, a farinha de mandioca, mexendo-se tudo com rapidez. |
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